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고사리나물볶음 만드시는 거 어떠신가요? 쉬운 듯 어려운 고사리나물볶음을 요리사들 마다 각기 다릅니다. 요리를 잘하는 요리사들의 꿀팁 지금 바로 확인해 보세요.
1. 고사리 효능
고사리는 하나의 종을 지칭하는 말이 아닙니다. 약 10여 가지의 종이 속하는 속을 가리키는 말로 다년생 식물로서 겨울에는 잎이 떨어집니다.
동의보감에 '고사리의 성질이 차고 활하며 맛이 달다'라고 합니다. 열을 내리고 이뇨에 좋으며, 삶아 먹으면 맛이 아주 좋다고 합니다. 단백질, 칼슘, 칼륨 등 무기질이 풍부합니다.
많이 먹으면 안 좋은 이유?
장기 복용하면 양기가 줄고 다리가 약해져 걷지 못하게 된다고 합니다. 눈이 어두워지고 배가 불러온다라고 합니다. 많이 먹기보다는 골고루 드셔야겠죠.
2. 고사리 채취 시기
고사리는 잎이 땅 위로 올라와서 잎이 완전히 전개되기 전에 채취하여 사용하여야 합니다.
3. 먹는 방법
고사리의 어린순은 어릴수록 부드럽고 고사리나물을 만들어 먹고 뿌리줄기의 전분은 빵을 만드는 데 사용하기도 합니다. 고사리에는 비타민 파괴성분과 발암물질이 있어서 반드시 끓는 물에 데쳐 말린 다음 다시 물에 불려서 섭취해야 합니다.
4. 고사리 비린내 제거법
마른 고사리에 밀가루를 풀어서 비린내를 제거합니다. 약 20분만 담가 놓은 고사리를 끓는 물에 삶고, 삶은 다음 찬물에 담가서 비린내를 제거합니다. 비법은 밀가루였습니다.
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